Indicateurs de qualité des acides gras libres :
Étant donné que l’huile de palme est raffinée dans un processus sous vide à haute température, la vapeur peut éliminer presque tous les acides gras libres, de sorte que les acides gras libres sont les meilleurs indicateurs de qualité et d’hygiène pour évaluer l’huile de palme. Plus la valeur est faible, plus le degré de raffinage est élevé et la substance nocive est également inférieure. Dans les centaines de lots d’huile de palme qui ont passé notre inspection au port ces dernières années, les résultats en matière d’acides gras libres sont essentiellement : l’omitine de palme, l’huile de palme et l’huile de palmiste sont inférieures à 0,1 % et la stéarine de palme est inférieure à 0,2 %. .
Parfois, il est détecté que l’acide gras libre dépasse la norme.
Après analyse, il y a les raisons suivantes :
①Le transport sous l’exposition au soleil, en particulier l’orage soudain après une exposition à haute température en été (courant dans le climat de l’Asie du Sud-Est) peut faire augmenter fortement l’acide gras libre, une fois qu’il augmente, il est difficile de retomber.
②Si seule la couche inférieure du récipient (grande roue ou tambour en fer) est échantillonnée, le résultat du test des acides gras libres sera élevé, car la couche inférieure contient plus de stéarine de palme. Par conséquent, un échantillon mixte doit être prélevé du haut, du milieu et du bas selon la norme dans une certaine proportion.
③Parce que les produits à base d’huile de palme doivent souvent être chauffés lors des tests en laboratoire, et la valeur des acides gras libres est souvent augmentée artificiellement en raison d’une chaleur soudaine, ce qui affecte les résultats des tests. La méthode de détection de l’indice d’acide est la même que celle des acides gras libres. Relation de conversion : indice d’acide × 0,453 = acide gras libre (calculé en acide palmitique, %) De plus, lorsque la teneur en acides gras libres détectée est faible et la teneur en eau élevée, faites attention à la présence d’eau dans le récipient tambour ou cabine) .
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