L’huile de palme est une huile végétale boisée tropicale. C’est la variété d’huile végétale avec le plus grand volume de production, de consommation et de commerce international au monde. On l’appelle aussi “les trois principales huiles végétales du monde” avec l’huile de soja et l’huile de colza. Pourquoi l’huile de palme est si populaire dans le monde, le savez-vous ? Quelles sont les caractéristiques de l’huile de palme ? Ensuite, Benteng Machinery vous en fera une présentation détaillée.
L’huile de fruit de palme est rouge orangé foncé, sous l’action de la lumière du soleil et de l’air, l’huile de fruit de palme se décolore progressivement. L’huile de fruit de palme est légèrement sucrée et a un agréable parfum de violette. L’huile de palmiste fraîche est blanc laiteux ou jaunâtre, a une consistance solide et a un agréable arôme de noix. L’huile de palmiste est facile à oxyder et à décomposer pendant le stockage, et l’odeur devient piquante.
Les caractéristiques de l’huile de palme sont les suivantes.
1. Contient plus d’acides gras saturés. Il a une bonne stabilité, ne s’oxyde pas et ne se détériore pas facilement et a un point de fumée élevé, il convient donc très bien aux aliments frits.
2. L’huile de palme peut être fractionnée pour séparer la graisse solide de la graisse liquide. Parmi eux, les graisses solides peuvent être utilisées pour remplacer le beurre de cacao coûteux pour la margarine et le shortening. La graisse liquide est utilisée comme vinaigrette froide ou huile de cuisson, et son goût est léger et rafraîchissant. Une grande quantité d’huile de palme non fractionnée est utilisée dans l’industrie de la fabrication de savon. Le savon produit à partir d’huile de palme a une mousse durable et une forte détergence.
3. L’huile de palme est riche en vitamine A (500-700 ppm) et en vitamine E (500-800 ppm). Afin d’améliorer encore la valeur nutritionnelle de l’huile de palme, des recherches sur l’augmentation de la teneur en acides gras insaturés ont été activement menées et des pays étrangers ont obtenu certains résultats à cet égard.
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